Hiola Igdiego,
Estupendo que te vuelva a picar el gusanillo.
Sobre tu consulta de hardware siento no poder ayudarte demasiado, como orientación sobre el equipo y rFactor el procesador y la memoria te valdría con la mitad pero te quedará corta la tarjeta gráfica, que efectivamente tal y como dices tienen desde hace tiempo unos precios de la pera.
Reduciendo calidad en gráficos y resolución de pantalla no se hasta donde prodría llegar una gráfica actual en ese rango de precio, pero intentaría orientarme por los requisitos mínimos que ellos dan y estirar un poco el presupuesto en la gráfica para curarte en salud y tener una experiencia aceptable, sobre 150€ tienes gtx1650 o similar, que tampoco esperes que sean lo mejor pero te aseguras jugar con cierta calidad, luego ya las 1660 o superiores suben más. Otra opción es buscar una de segunda mano, o buscar opciones más económicas en procesadores bien intel o amd ryzen (que son una gran opción), y que te permitan utilizar ese ahorro en la gráfica.
El ancho de banda puede ser un poco justo también pero es cuestión de que vayas probando, es también importante no tener latencias (el ping).
Para sujetar el volante al escritorio, sería recomendable que la madera fuese recta y con menos de 3 cm de grosor, quedan perfecto, eso si......si tienes que ponerlo y quitarlo cada vez se puede hacer un poco rollo, pero son 5 minutos.
No se si te habrá sido de mucha ayuda

, a ver si algún otro forero puede orientarte un poco más.